Amerikaanse Jambalaya – Wereldgerecht #zonder pakjes en zakjes!

Dit eenpansgerecht met jambalaya is makkelijk, heerlijk en vullend, dankzij de toevoeging van kip, scampi’s en pittige chorizoworst. Je bent nog maar 30 minuten verwijderd van een maaltijd waar je je vingers mee op eet.
Pittig, rokerig en intens bevredigend: jambalaya is een klassieke feelgoodmaaltijd uit Louisiana, perfect voor een grote groep mensen. Deze versie bevat gehakte ui, selderij, paprika, sappige kip, garnalen, chorizoworst en heerlijke tomatenrijst met Cajun-kruiden. Als je nog nooit jambalaya hebt gemaakt, lijkt het misschien intens en veel, maar ik beloof je dat het juist het tegenovergestelde is. Bovendien kun je het naar eigen smaak aanpassen – voeg je favoriete vlees, zeevruchten, meer of minder groenten, enz. toe.

Pittigheid : Dit jambalaya-recept is erg pittig . Als je gevoelig bent voor pittig eten, laat dan het cayennepoeder en de rode chilivlokken weg.

Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk (met veel stappen) – als dit de eerste keer is dat je jambalaya maakt, trek er dan minstens 90 minuten voor uit.

Geschikt voor de vriezer : Ja. Invriezen en ontdooien kan er echter voor zorgen dat de garnalen (indien aanwezig) rubberachtig en taai worden en de rijst papperig.

Tip 1 : Gebruik de juiste rijstsoort. Dit geldt bijvoorbeeld voor langkorrelrijst zoals jasmijnrijst of basmatirijst , die zijn vorm behoudt en minder zetmeel bevat dan kortkorrelrijst.

Wat is Jambalaya?

Jambalaya is een hartig eenpansgerecht met rijst uit Louisiana, met wortels in de Spaanse, Franse en Afrikaanse keuken . Het bevat een mix van groenten, bekend als de “heilige drie-eenheid”, of kortweg “drie-eenheid”, die bestaat uit langzaam gegaarde ui, selderij en groene paprika. Je vindt er ook een mix van vlees, rijst en smaakvolle kruiden in. Traditionele jambalayarecepten worden gemaakt met een hogere verhouding rijst , groenten en vlees.

Er zijn twee hoofdcategorieën jambalaya: Cajun en Creools. Hier is een overzicht van de verschillen:
Creoolse jambalaya (“Rode jambalaya” ): Creoolse jambalaya bevat tomaten , die de roodachtige kleur en lichtzoete, pittige smaak geven. Populaire proteïnen zijn chorizoworst, kip, garnalen of rivierkreeftjes, die meestal worden gekookt met de “heilige drie-eenheid” (ui, paprika en selderij).

Cajun Jambalaya (“Bruine Jambalaya”) : In tegenstelling tot Creoolse Jambalaya bevat deze versie geen tomaten . Het vlees (meestal chorizoworst, kip, varkensvlees, eend of alligator) wordt eerst in de pan bruin gebakken, waardoor er stukjes vlees aan de bodem blijven plakken. Dit geeft deze versie een diepbruine kleur met een heerlijke rokerige en gekarameliseerde smaak.

Welk type jambalaya is dit recept?Dit recept combineert Creoolse en Cajun-smaken en -methoden . Het bevat tomaten en garnalen (Creools), maar bruint het vlees (Cajun).


Ingrediënten:
3 eetlepels olijfolie – verdeeld
1 pond chorizoworst – (of een andere gerookte worst)
1½ pond kipfilets of -dijen zonder bot en vel – in blokjes van 2,5 cm gesneden
3 eetlepels Cajun-kruiden – verdeeld en aangepast aan uw persoonlijke smaak/pitvoorkeur
2 middelgrote gele uien – in blokjes gesneden
1 groene paprika – zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
1 rode paprika – zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
3 stengels bleekselderij – in blokjes gesneden
6 teentjes knoflook – fijngehakt
1 theelepel zout
1 theelepel peper
½ theelepel cayennepeper – optioneel, weglaten als u gevoelig bent voor pittig eten
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 theelepel rode pepervlokken – optioneel, laat weg als u gevoelig bent voor pittig eten
1 blik (390 gram) tomatenblokjes/geplette tomaten
2 theelepels worcestersaus
1½ kopje ongekookte langkorrelige witte rijst – grondig afgespoeld en uitgelekt
2¾ kopjes kippenbouillon met weinig natrium
1 pond rauwe garnalen – ontdooid, gepeld en ontdaan van de darm
verse gehakte peterselie – ter garnering
gehakte groene ui – ter garnering

https://www.youtube.com/embed/NzjywHFaTOM?si=h0mv0wqq4KYTzSYj

Aan de slag:
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes worst toe en bak ze ongeveer 1 minuut per kant. Leg ze op een schoon bord en zet apart. Haal de worst na het bakken uit de pan, laat hem rusten en snijd hem in plakjes voordat u hem in de pan doet.

Doe de kip in een grote kom en breng op smaak met zout, peper en ongeveer 1 eetlepel cajunkruiden. Zet dezelfde pan waarin je de worst hebt gebakken op middelhoog vuur. Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe en voeg de kip toe. Bak, af en toe roerend, 6-8 minuten of tot de kip een temperatuur van 75 °C aangeeft met een digitale vleesthermometer. Leg de kip op een schoon bord en zet apart.

Voeg de laatste eetlepel olijfolie toe aan de pan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien, paprika en selderij toe en roer goed. Bak 8-10 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn.

Voeg de gehakte knoflook, cajunkruiden, zout, peper, cayennepeper (optioneel), Italiaanse kruiden en rode pepervlokken (optioneel) toe. Meng goed en laat nog een minuut doorkoken.

Meng de geplette tomaten, worcestersaus, witte rijst en natriumarme kippenbouillon met de zachte groenten. Meng goed. Breng aan de kook, zet het vuur direct laag en dek af met een goed sluitend deksel .

Laat het ongeveer 25-35 minuten koken of tot de rijst bijna gaar is. Roer voorzichtig om de 7-8 minuten om te voorkomen dat de rijst aanbrandt en aan de bodem van de pan blijft plakken.

Terwijl de rijst kookt, smelt je 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak je de garnalen 2 minuten aan elke kant.

Let op : Het is optioneel om de garnalen in een aparte koekenpan te bakken . Je kunt de rauwe garnalen toevoegen aan de, kip en worst (zie volgende stap). De hete rijst zal de rauwe garnalen gaar koken.

Kijk ook eens naar deze zoet gemarineerde scampi’s
of deze Kippendijen in Romige Tomaten Basilicum Spinaziesaus