De grote “Ham Vraag” de Spaanse hammen Serrano of Iberico….Het verschil In traditionele Spaanse bars en restaurants bestaat er geen twijfel dat gezouten vlees de boventoon voert. Hampoten hangen aan het plafond van restaurants, en de worsten die langs de muren achter de togen. Gezouten Spaanse ham is zeker dé koning van de Spaanse vleeswaren. Maar niet alle hammen zijn gelijk. Het grootste verschil? Het varkensras. Hoewel Spanje de thuisbasis is van veel verschillende spreken we over het algemeen maar over twéé hoofdsoorten. Serrano ham en Ibérico Ham. De varkens die voor serrano worden gebruikt , zijn meestal gewone rassen met witte hoeven (zoals Duroc). Maar dé grote trots van de Spaanse hammen zijn de poten met zwarte hoeven, van het ras Iberisch zwarte varken , afkomstig uit Spanje en Portugal.

RemasterDirector_18da6b0cf

Afbeelding gepubliceerd op: 17 mei 2023
Afbeeldingsgrootte: 2191 × 2560 px
Naam afbeeldingsbestand: iberico.1-scaled.jpg
_autotone